Benefícios do Óleo de Soja na Fritura
O ÓLEO DE SOJA é rico em gorduras monoinsaturadas (ÔMEGA 9) e poli-insaturadas (ÔMEGA 6 e ÔMEGA 3), que são gorduras saudáveis, com potencial para reduzir o colesterol LDL e o risco de doença cardiovascular (DCV).
Estudos Clínicos e Observacionais
Ensaios clínicos randomizados que reduziram a ingestão de gordura saturada na dieta e a substituíram por óleo vegetal poli-insaturado (principalmente ÓLEO DE SOJA) reduziram as DCV em ≈30%, semelhante à redução alcançada pelo tratamento com estatinas. Estudos observacionais prospectivos em muitas populações mostraram que a menor ingestão de gordura saturada, juntamente com a maior ingestão de gordura poli-insaturada e monoinsaturada, está associada a taxas mais baixas de DCV e de outras causas importantes de morte e mortalidade por todas as causas.
Substituição de Gorduras Saturadas
Em contraste, a substituição da gordura saturada por carboidratos refinados e açúcares não está associada a taxas mais baixas de DCV e não reduziu a DCV em ensaios clínicos. A substituição de gorduras saturadas por insaturadas reduz o colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL-C), uma causa da aterosclerose, ligando evidências biológicas à incidência de DCV em populações e em ensaios clínicos.
A Importância de uma Dieta Balanceada
Esta mudança recomendada de gorduras saturadas para insaturadas deve ocorrer simultaneamente em um padrão alimentar globalmente saudável, como o DASH (Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão) ou a dieta mediterrânea, conforme enfatizado pelas diretrizes de estilo de vida da American Heart Association/American College of Cardiology de 2013 e pelas diretrizes de estilo de vida de 2015 da American Heart Association/American College of Cardiology. Diretrizes Dietéticas de 2020 para Americanos.
Resumo
O Óleo de Soja é uma opção saudável para frituras, pois é rico em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas que auxiliam na redução do colesterol LDL e no risco de doenças cardiovasculares. Estudos mostram que a substituição de gorduras saturadas por insaturadas, como o Óleo de Soja, pode reduzir significativamente o risco de DCV. É importante seguir uma dieta balanceada, que inclua a troca de gorduras saturadas por insaturadas, para promover a saúde cardiovascular.
