Se for para escolher um tipo de açúcar, escolha o refinado (“não tô falando que comer açúcar é bom hein, não vai interpretar errado seu cavalo”). É besteira usar açúcar mascavo, demerara ou qualquer outro açúcar de fresco com base na ideia de que o refinado tem menos micronutrientes. A quantidade de micronutrientes do açúcar mascavo simplesmente é desprezível para fazer uma diferença significativa na alimentação, a não ser que vc encha o rabo de açúcar, mas aí vc estará fazendo merda independente do açúcar que utilizar. Não vejo vantagem em usar um açúcar com sabor ruim considerando que a suposta vantagem é irrelevante para a saúde, ou você acha vantagem comer 100 g de açúcar mascavo para obter 85mg de cálcio, um pouco de magnésio, ferro e potássio, que vc facilmente obtém em quantidades muito maiores em alimentos mais saudáveis.
Dudu Haluch
