Como sabemos os melhores resultados de uma dieta para perda de gordura ocorrem nas primeiras semanas (~4-6 semanas). Isso ocorre através de mecanismos adaptativos do organismo que desaceleram a o metabolismo.
A restrição de calorias durante a fase de dieta retarda a taxa metabólica [1]. Nos indivíduos em jejum, o T3 plasmático é reduzido em 10 a 20% em 24 h e cerca de 50% em 3 a 7 dias, reduzindo a taxa metabólica basal (TMB) [2]. Além disso na fase de dieta os níveis de insulina também são reduzidos pela redução das calorias e dos carboidratos, o que faz com que a lipólise (queima de gordura) seja aumentada inicialmente. Com a redução do percentual de gordura e os baixos níveis de insulina, os níveis de leptina, o hormônio responsável pela saciedade e pela modulação do peso corporal, também são reduzidos. A leptina é um hormônio secretado pelo tecido adiposo e sua liberação é proporcional aos níveis de insulina. O estrogênio também induz a produção de leptina, enquanto os androgênios (como a testosterona) diminuem a concentração plasmática de leptina [3], o que explica em partes porque alguns usuários de esteroides sentem aumento do apetite durante um ciclo.
Conhecendo a função desse três importantes hormônios (hormônios da tireoide, insulina e leptina) na regulação do metabolismo e da ingestão calórica, podemos entender porque uma refeição lixo, ou apenas uma recarga de carboidratos durante a fase de dieta pode ajudar na otimização do metabolismo, fazendo uma supra regulação desses hormônios. Alguns podem argumentar que níveis de insulina mais altos vão interferir na queima de gordura, já que a insulina inibe a lipólise, mas é importante lembrar que a insulina é um poderoso hormônio anabólico, responsável pelo armazenamento da glicose em vários tecidos (incluindo nos músculos sob a forma de glicogênio), e também pela síntese de proteínas e inibição da degradação proteica, e isso pode ser significativamente importante para manter sua massa muscular durante a dieta [4]. Como a taxa metabólica fica reduzida esse efeito anti-lipolítico da insulina não deve ser significativo para atrapalhar sua dieta, e como vimos a elevação dos níveis de insulina é importante para elevar os níveis de leptina, que será responsável pela sensação de saciedade após a refeição, que é o que nós desejamos para logo depois voltarmos mais motivados à dieta.
Alguns podem pensar que tudo isso é uma desculpa de preguiçoso, mas é bom lembrar que essa estratégia do dia do lixo é algo muito mais geral, e mesmo que não seja das mais eficientes, ela justifica em parte porque não podemos manter a eficiência da queima de gordura por muito tempo em uma dieta restrita de calorias (coisa de 8 a 12 semanas). Agora, a escolha de fazer uma recarga de carboidratos comendo um alimento de qualidade ou um lixo (doces, gorduras saturadas) e também a quantidade vai depender do quanto você conhece seu corpo e das estratégias utilizadas (uso de hormônios, treinamento aeróbico, etc), mas em geral eu não vejo problema em fazer uma refeição por semana comendo besteiras para quem é consistente na dieta, principalmente para os que mantém (pelo uso de hormônios) ou tem um metabolismo mais acelerado. De qualquer forma é importante que você saia dessa refeição satisfeito para voltar focado na dieta.
abraços, DUDU HALUCH
[1] Nutrição para o Treinamento de Força, S. M. Kleiner & M. Greenwood-Robinson, 3ª edição.
[2] Fisiologia Médica, Cap. 18, W. F. Ganong
[3] Exercício, emagrecimento e intensidade do treinamento, Aspectos fisiológicos e metodológicos; Carnevali Jr., Lima, Zanuto & Lorenzeti, 2ª edição
[4] Guyton e Hall, Tratado de Fisiologia Médica, 12ª edição
